羊奶为什么被称为奶中之王

先说结论

羊奶被称为“奶中之王”，不是营销噱头，而是因为它的营养种类非常全面——已检测出的营养素和生物活性物质超过200种，涵盖蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质和多种功能性因子，再加上脂肪球小、短链脂肪酸比例高、好吸收，整体营养底子厚。

蛋白质方面，山羊乳约为每千克37克、绵羊乳可达每千克55克，包含乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和9种必需氨基酸；脂肪方面，山羊乳约每升30到72克、绵羊乳50到90克，甘油三酯种类多达339到359种，短链脂肪酸占15%到18%，分解快、供能快。

羊奶里含有40多种低聚糖，含量约每升250到300毫克，结构类似母乳低聚糖，也就是常说的“类HMOs”；维生素不少于8种，包含维生素A、B族、C、E，矿物质约25种，钙、磷、镁、锌都有，整体搭配比较均衡。

羊奶的脂肪球比牛奶小约三分之一，约91%的脂肪球直径小于4微米，进入胃里形成的凝乳颗粒更细、更软，和消化酶接触面积大；同时山羊乳β-酪蛋白第67位是脯氨酸，结构与A2型一致，不容易产生BCM-7片段，对肠胃更友好。

从蛋白组成看，羊奶中与过敏相关的αS1-酪蛋白约为每100克蛋白18.5克，低于牛奶的30.8克；β-乳球蛋白约为每100毫升0.18到0.28克，也低于牛奶的0.4克。需要提醒的是，羊奶和牛奶存在交叉过敏，确诊牛奶蛋白过敏的宝宝，仍要遵医嘱选特医配方，不能简单换成羊奶。

羊奶中含有上皮细胞生长因子EGF，钙磷比例约为2:1的“黄金比例”，有助于骨骼营养；共轭亚油酸则被认为有助于调节血脂。这些成分共同构成它“营养全面”的特点，但它仍是日常食物，提供的是营养支持，不能替代药物。

以上数据综合乳成分研究资料及羊奶相关科普文献。羊奶适合作为多样化饮食中的一部分，具体是否适合婴幼儿或特殊体质人群，建议结合宝宝情况咨询医生或育儿师，确诊过敏者务必使用医生指定的特殊配方。

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